一台电脑，一台扫码枪，关键流程的电子化，让酒店后厨管理成本更低、效率更高！

各式各样的问题充斥在酒店后厨，漏单、超时、合单等不仅影响着后厨的效率，也极大影响了客户就餐体验的好坏。

那么，如何才能有效解决上述问题，给后厨一个稳定有序的操作空间，让客户有一个舒心的就餐体验呢？

罗盘在多家酒店后厨探访和实践，总结出一套适用于酒店后厨的解决方案：

首先，后厨无法大规模部署电子化设备。因为后厨油烟大，电子设备容易失灵、老化；且后厨空间有限、人员繁忙，增加额外的电子设备不仅是固有成本的增加，还给后厨人员带来了设备操作压力。所以，后厨要轻电子化、甚至无感式电子化。

其次，主抓关键环节：出菜划菜。后厨的工作流程复杂、时间紧任务重，如果选择不适合后厨的工作模式，或者以设备为核心来调整工作流程，可能反而会影响后厨原有的工作规范。

因此，罗盘推出以一台电脑+一个扫码枪+一个划菜员，在出菜划菜关键环节，以低成本完成对后厨的关键效率的提升。

天都国际大酒店

天都国际大酒店是河津市首家挂牌四星级酒店，集住宿、餐饮、娱乐为一体，致力于打造会议接待的旗舰级酒店。

首先，每道菜品单上设有独立编号，且出单时会根据自定义设置分成不同的后厨档口打印。这样，就能有效合并制菜，提升后厨的协作效率。

其次，出菜时配备一个扫码枪，在出菜的时候扫一次进行划菜。

这样，能够有效监控菜品的制作状态、设置超时提醒，便于后厨调整制餐。并且，还能进行服务场景延伸，比如大屏播放等待时间，实现超时提醒和大屏叫号，帮助酒店餐饮实现更多的智慧化融合服务场景。

简单而言，这个方案的优势在于：

• 无需人工记录更省心；
• 以关键环节的优化为核心，低成本可快速上线；
• 有效避免丢单、漏单，提升出餐的效率；
• 监控菜品制作状态，超时提醒后厨尽快出餐；
• 通过扫码划菜，减少误操作，让后厨配合更有效协同；
• ……

更低成本的设备要求、更省心的流程控制、更高效的后厨协作。